« Les ingrédients et les proportions de cette recette sont ceux de la plus ancienne version du pouding chômeur recensée, celle parue dans la Cuisine raisonnée en 1957. À noter qu’on n’y trouve pas d’œufs et la graisse de porc y est présente. Dans l’esprit de cette recette de pauvres qui, croit-on, aurait été inventée pendant la crise de 1930, afin de s’offrir une gâterie. » – Hugo Saint-Jacques

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de farine
    • 185 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 60 ml (4 c. à soupe) de graisse de porc (saindoux)
    • Sirop
    • 500 ml (2 tasses) de cassonade
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
Bon à savoir !

On peut remplacer 1/3 de la cassonade par du sirop d’érable, ajouter un œuf (le luxe !) et substituer la moitié du lait par de la crème 35 %.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

    2. Mélanger la cassonade, l’eau et la farine dans une casserole. Amener à ébullition puis retirer du feu.

    3. Mélanger les ingrédients secs de la pâte. Former un puits, y verser le lait au centre et le corps gras fondu. Intégrer graduellement les ingrédients secs autour.

    4. Déposer la pâte dans un moule graissé.

    5. Y verser le sirop (ne pas mélanger). Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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