Ce pouding au sirop d’érable est absolument décadent… et complètement végétalien puisqu’il contient du beurre et du lait végétal. Servez-le avec des bleuets montés sous forme de tartare. Joli et délicieux, que demander de mieux? Un dessert signé par la cuisinière Roxanne Morin.

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  • Durée totale : 1 h 35 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min
  • Réfrigération 20 min

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  • Ingrédients
    • 337 ml (1 1/2 tasses) de sirop d'érable
    • 337 ml (1 1/2 tasses) d'eau
    • 75 ml (1/3 tasse) de beurre végétal
    • 225 ml (1 tasse) de sucre blanc
    • 225 ml (1 tasse) de lait végétal (cajou, soya, amande, etc.)
    • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
    • 375 ml (1 2/3 tasses) de farine tout usage
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 675 ml (environ 3 cartons) de bleuets
    • 1 pot de crème glacée à la vanille, végane
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350°F et beurrer une plat allant au four de 9 x 13 pouces.

    2. Dans une petite casserole, porter l’eau et le sirop d’érable à ébullition.

    3. Pendant que le sirop réchauffe, crémer dans un bol le sucre blanc et le beurre à l’aide d’une cuillère.

    4. Incorporer au mélange précédent, le lait et la vanille à l’aide d’un fouet. Il est normal que le mélange se sépare un peu.

    5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.

    6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

    7. Verser la pâte dans le plat beurrée.

    8. Lorsque le sirop bout, le verser sur la pâte. Il est possible que le le sirop fasse des trous dans la pâte. Elle redeviendra lisse durant la cuisson à cause du sirop qui épaissira.

    9. Cuire pendant 45 à 60 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent inséré en ressort propre.

    10. Pour le tartare de bleuets, broyer 2/3 de tasse de bleuets. Le coulis de bleuets est l’élément liquide qui tient la forme du tartare.

    11. Poser un moule à tartare au centre d’une assiette et verser un peu de coulis dans le fond. Déposer un étage de bleuets entiers, ajouter encore un peu de coulis puis un autre étage de bleuets entiers. Faire de 2 à 4 étages de bleuets en finissant avec des bleuets entiers. Presser un peu sur les bleuets pour que le tartare soit bien compact. Réfrigérer au moins 20 minutes pour que le tartare fige.

    12. Démouler les tartares de bleuets et servir avec de morceaux de pouding au sirop d’érable et une belle boule de crème glacée.

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