• Durée totale : 35 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 30 min

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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
    • 250 ml (1 tasse) d'oignons, haché
    • 250 ml (1 tasse) de poireaux, émincé
    • 3 branches de thym
    • 1 feuille de laurier
    • 1 1/2 L (6 tasses) de carottes, épluchées et tranchées
    • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
    • Sel et de poivre
    • Garniture
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dans une grande marmite, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Une fois que le beurre est bien moussant, ajouter les oignons et les poireaux, le thym et le laurier. Cuire à feu moyen 2 à 3 minutes. Puis ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

    2. Ajouter le bouillon de poulet et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites à point.

    3. Pulvériser à l’aide d’un mélangeur, passer au tamis (si désiré) et assaisonner. Réserver au chaud.

    4. Dans un bol, fouetter la crème vigoureusement pour obtenir une texture bien ferme. Ajouter la ciboulette et assaisonner.

    5. Servir dans des bols de soupe et mettre une généreuse cuillère de crème fouettée à la ciboulette au centre du potage.

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