Le mélange de la bière noire et des haricots noirs est tout simplement divin dans ce potage crémeux. Pour encore plus de fraîcheur, la chef Caroline McCann vous propose d'y ajouter 1/4 de tasse de coriandre et de garnir d'une touche de crème et de zeste de citron. Bon appétit! 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Les meilleurs potages du printemps

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  • Durée totale : 9 h
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min
  • Macération 8 h
  • Ingrédients
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de haricots noirs séchés
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de beurre
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1/2 oignon jaune émincé
    • 65 ml (1/4 tasse) de bière noire
    • 750 ml (3 tasses) de fond de volaille
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 1/2 piment chipotle épépiné
    • 65 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
    • Sel et poivre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche
    • 4 zeste de citron
Bon à savoir !

Pour éviter le temps de trempage, vous pouvez facilement réaliser cette soupe à partir de haricots en boîte (1,25 l). Simplement réduire le temps de cuisson à 15 minutes.

  • Préparation
    1. Faire tremper les haricots noirs dans l'eau 8 h.

    2. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Faire dorer l'oignon. Ajouter les haricots égouttés.

    3. Déglacer avec la bière.

    4. Ajouter le fond de volaille, l'eau, le piment chipotle et faire cuire pendant environ 45 min.

    5. Quand les haricots sont tendres, ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Passer au mélangeur.

    6. Répartir le potage dans des bols, garnir de crème fraîche et d‘un zeste de citron.

  • Nutrition
  • Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson

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