Martin Juneau présente une recette de dessert toute simple qui plaira à tous. Il suffit de faire rôtir des pommes évidées et de les farcir de noix et de fruits séchés avant de les arroser d'un caramel au beurre maison. Un dessert absolument gourmand!

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  • Durée totale : 3 h
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Macération 2 h

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  • Ingrédients
    • Farce aux noix et fruits confits à l'érable
    • 30 g (1 oz) d'abricots séchés
    • 30 g (1 oz) de canneberges séchées
    • 30 g (1 oz) de raisins golden séchés
    • 100 ml (3.4 fl oz) de sirop d'érable
    • 1 bâton de cannelle
    • 2 clous de girofle
    • 1 noix de muscade
    • 1 gousse de vanille
    • 1/2 citron pour le jus
    • 30 g (1 oz) d'amandes
    • 30 g (1 oz) de pacanes
    • 30 g (1 oz) de noisettes
    • Beurre
    • Pomme rôtie
    • 4 grosses pommes rouges Cortland
    • 100 g (3.5 oz) de beurre
  • Préparation
    1. Farce aux noix et fruits confits à l'érable :
    2. Tailler les fruits séchés en petites lanières. Rassembler les fruits dans un seul contenant adéquat.

    3. Porter le sirop d'érable à ébullition avec toutes les épices, dont la vanille coupée en deux. Faire attention à ne pas renverser le tout, car le sirop d'érable prend beaucoup de volume en bouillant.

    4. Verser par la suite sur les fruits. Laisser macérer au réfrigérateur. L'idéal serait de les laisser réfrigérer pendant 12 heures.

    5. Rôtir les noix avec un peu de beurre au four à 350°F (180°C) pendant une vingtaine de minutes.

    1. Pomme rôtie :
    2. Tailler le dessus de la pomme avec le pédoncule et vider la pomme de son coeur. Déposer une noix (15 g) de beurre dans chacune des pommes et les enfourner sur une petite plaque au four à 350°F (180°C).

    3. Rôtir les pommes pendant une trentaine de minutes en les arrosant de temps à autre du beurre qui fond. À noter que cette cuisson peut se faire au barbecue et que les pommes peuvent aussi être fumées.

    4. Passer les fruits et noix à la passoire afin de récupérer le sirop d'érable. Enlever les épices. Porter le sirop à ébullition et monter avec le reste du beurre hors du feu.

    5. Remplir la pomme de l'appareil de noix et fruits, les réchauffer un peu, puis servir avec le sirop monté au beurre.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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