Envie de cuisiner une recette végétarienne qui sort de l'ordinaire? Voici le plat parfait conçu par la chef Caroline Mc Cann : des poivrons verts farcis d'un savoureux mélange de boulgour, d'aubergines, de tomates et de fromage de chèvre. Un plat réconfortant qui se déguste simplement avec une petite touche de crème sure! 

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 1 pincée de sel de mer
    • 250 ml (1 tasse) de boulgour
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, non salé
    • 65 ml (1/4 tasse) d'oignons rouges, pelé et ciselé
    • 125 ml (1/2 tasse) d'aubergines, lavée et coupée en dés
    • 2 tomates Roma, épépinées et coupées en dés
    • 1 citron, pour le zeste et le jus
    • 45 ml (3 c. à soupe) de fromage de chèvre frais
    • 10 ml (2 c. à thé) de bouquets d'armoise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche
    • Sel et poivre
    • 4 poivrons verts
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375 °F. Préparer un contenant allant au four juste assez grand pour pouvoir y déposer les 4 poivrons côte à côte. Couper les dessus des poivrons verts et retirer les membranes ainsi que les graines. Bien les rincer et les essuyer. Déposer dans le contenant, ouvertures vers le haut et réserver.

    2. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition. Ajouter le sel et déposer le boulgour en pluie sur l'eau bouillante. Baisser le feu au plus bas et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle dessus.

    3. Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge, les dés d'aubergines et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée. Ajouter les dés de tomates, le zeste et le jus de citron. Retirer du feu.

    4. Dans un bol, combiner le boulgour, le bouquet d'Armoise, les légumes sautés, le fromage de chèvre et la menthe fraîche. Assaisonner.

    5. Farcir les poivrons de la garniture de boulgour.

    6. Déposer les poivrons dans le contenant préalablement préparé et enfourner pendant 25 minutes. Si vos poivrons sont de grand format, les laisser jusqu'à 40 minutes au four.

    7. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Commentaires

(1)
Communauté
26 août 2017 @ 13h14
Difficile de trouver de l'armoise. Par quoi puis-je la remplacer?
Foodlavie
Bonjour Patrick! En effet l'armoise peut être difficile à trouver, mais il est possible de s'en procurer dans les magasins d'aliments naturels, comme Avril. Sinon, il est possible de remplacer le bouquet d'armoise par de l'estragon ou des herbes de Provence. Merci et bonne cuisine!

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