Ces poivrons farcis sont un véritable repas tout-en-un puisqu'ils contiennent à la fois  des légumes, de la viande et du riz. La farce composée de riz, d'agneau, de noix de pin et de raisins secs rappelle les saveurs moyen-orientales. Toute la famille adorera cette recette de la chef Caroline McCann

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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h

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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 4 poivrons rouges, jaunes ou oranges
    • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin
    • 455 g (1 lb) d'agneau haché
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 1 oignon haché
    • 215 ml (7/8 tasse) de sauce aux tomates en boîte
    • 65 ml (1/4 tasse) de raisins secs
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • Sel et poivre, au goût
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante
  • Préparation
    1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retirer du feu et réserver sans enlever le couvercle.

    2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Couper le dessus des poivrons, de manière à former de petits couvercles, et retirer les graines. Plonger les poivrons dans l'eau bouillante et les blanchir 2 minutes. Égoutter et laisser reposer, tête renversée, sur un papier absorbant.

    3. Dans une poêle, faire griller les noix de pin à feu doux. Réserver.

    4. Chauffer les 3/4 de l'huile et faire revenir les oignons 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'agneau haché et cuire jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.

    5. Ajouter la sauce aux tomates, les raisins secs, le persil, la menthe, la cannelle, le riz cuit et les noix de pin grillées. Remuer le tout 2 minutes. Saler et poivrer.

    6. Disposer les poivrons dans un plat allant au four. Répartir la farce dans les poivrons et replacer les couvercles. Badigeonner les poivrons avec l'huile d'olive restante. Verser de l'eau bouillante dans le fond du plat. Cuire au four à 350 °F (175 °C) 40 minutes.

  • Nutrition
  • Sans gluten
    Sans arachides

Commentaires

(1)
Communauté
28 avril 2011 @ 17h07
Bonjour Caroline, J'éprouve un immense plaisir à suivre votre émission. J'ai donc hâte d'essayer la recette des poivrons farcis à l'agneau. Merci de nous fournir des mets succulents et abordables. j'en profite pour vous souhaiter d'heureuses couches. Marjorie

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