Cette recette de poitrine de dinde farcie aux fruits séchés est facile à préparer, mais elle saura épater la galerie! Créée par l'expert Mathieu Gauthier, cette recette vous propose une farce à l’abricot, aux canneberges, aux raisins, aux pacanes et à la cannelle qui procure à ce plat un goût sucré-salé fort appréciable. Pour un repas mémorable, cette poitrine de dinde farcie aux fruits est exactement ce qu'il vous faut!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 6 farces pour rehausser votre dinde

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min
  • Repos 15 min

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  • Ingrédients
    • 1 poitrine de dinde de 1 kg (2 lbs)
    • Farce aux fruits séchés
    • 200 g (1 tasse) de dinde hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'abricots séchés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins sec
    • 5 figues séchées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
    • 1 oeuf
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
    • 1 pincée de sel et de poivre
    • Laquage
    • 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de confitures d'abricots
Bon à savoir !
  • Préparation
    1. Farce aux fruits séchés :
    2. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser pour obtenir un texture grossière, puis réserver.

    1. Poitrine de dinde :
    2. Préchauffer le four à 300°F (150°C)

    3. Ouvrir la poitrine de dinde en portefeuille et faire de légères incisions, tel un quadrillage, pour une meilleure répartition de la saveur de la farce.

    4. Farcir, rouler et ficeler. Déposer dans une rôtissoire. 

    1. Laquage :
    2. Mélanger le bouillon de poulet et la confiture d'abricots, puis badigeonner la dinde.

    3. Cuire la poitrine de dinde au four pendant 1h30. Badigeonner de temps à autre avec le reste du laquage. La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande indique 170°F (77 °C).

Commentaires

(1)
Nicole Champoux
1 janvier 2020 @ 22h52
je n'ai as du tout aimé le goût des figues séchées ni le cumin; certains invités ont par contre aimé sans en redemander par contre...c'était un essai alors voilà ça été fait en 2020 aujourd'hui le 1er de l'An

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