Poires pochées au vin et au safran, crème de parmesan et ricotta

par David Rocco
Quantité : 4 portions
poires pochées au vin et au safran, crème de parmesan et ricotta

Inspirée de la cuisine italienne, ce dessert de poires pochées aromatisées au safran et accompagnées de parmesan et de ricotta fera des heureux! Essayez cette recette originale présentée à l’émission David Rocco, la dolce vita.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
Ingrédients
  • 500 mL (2 tasses) de vins blancs
  • 85 mL (1/3 tasse) de sucre
  • Une pincée de safran
  • 250 mL (1 tasse) de zestes de citron
  • 2 poires Bosc
  • 125 mL (1/2 tasse) de ricotta
  • 125 mL (1/2 tasse) de parmesans, finement râpé
  • 5 mL (1 c. à thé) de cannelle (facultatif)
  • 5 mL (1 c. à thé) de sucre (facultatif)
Préparation
  1. Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur.

  2. Dans une casserole, mélanger le sucre, le safran et le zeste de citron. Laisser bouillir. Une fois le sucre fondu, ajouter les poires et cuire dans le liquide pendant environ 20 minutes, les arroser de temps en temps. Les retourner à mi-cuisson.

  3. Pendant ce temps, mélanger le parmesan et la ricotta dans un bol, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter de la cannelle ou du sucre au goût.

  4. Retirer les poires et réserver. Réduire le vin jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Servir les poires avec une cuillerée de crème de ricotta et de parmesan, puis arroser de sirop.

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