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Poêlée de foie de volaille, tomate et truffe

par Marie-Fleur St-Pierre
Quantité : 4 portions
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Une délicieuse recette de poêlée de foie de volaille, tomate et truffe présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 450 g (1 lb) de foies de volaille
    • 2 tomates de serre en cubes
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • 85 ml (1/3 tasse) de beurre
    • 1 feuille de laurier
    • 65 ml (1/4 tasse) de porcinis décongelés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de truffe
    • Sel et poivre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • Préparation

    1. Nettoyer les foies de volaille, puis les fariner. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre. Faire dorer les foies 1 min de chaque côté.

    2. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail, le laurier, les porcinis et les tomates. Déglacer avec le vinaigre de xérès. Réduire de moitié. Ajouter le beurre et l'huile de truffe.

    3. Servir chaud dans des petits ramequins.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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