Une délicieuse recette de po' boy aux palourdes présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 17 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 min
  • Ingrédients
    • 10 palourdes Cherrystone
    • 4 petits pains ciabatta
    • Pour la tempura
    • 350 ml (1 1/2 tasses) d'eau glacée
    • 1 oeuf
    • 250 ml (1 tasse) de farine
    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour la sauce
    • 65 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde au miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 1 pincée de poivre de cayenne
    • Pour la salade de chou
    • 1/2 chou émincé
    • 2 carottes râpées
    • 1/2 oignon rouge émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Mélanger tous les ingrédients de la salade de choux et la réfrigérer 30 min.

    2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

    3. Combiner l'eau glacée et l'oeuf, et fouetter. Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Bien mélanger.

    4. Dans un chaudron, faire chauffer l'huile végétale à 180 °C (350 °F). Retirer les palourdes de leur coquille, les enrober de tempura et les plonger dans l'huile chaude. Laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    5. Égoutter les palourdes, les déposer sur un papier absorbant et les saler.

    6. Trancher les pains ciabatta en deux, étendre de la sauce sur chaque moitié. Garnir de salade de chou et de palourdes frites, et servir.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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