Pissaladière aux tomates

Chauffer le four à 475 °f (245 °c). Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire tomber les oignons, les échalotes et l'ail en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être dorés.

Passer les anchois au robot avec de l'huile d'olive et les tomates séchées pour en faire une tapenade. Déposer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie et la badigeonner de la tapenade.

Étendre les oignons au milieu de la pâte. Badigeonner les pourtours de la pâte avec de l'huile d'olive. Décorer de quelques olives, de lanières de poivron, de quelques anchois et de tranches de tomates. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Glisser la pissaladière dans le four bien chaud et laisser cuire de 20 à 30 minutes. Garnir de roquette.