La chef Caroline Mc Cann vous suggère une recette de pétoncles grillés au beurre blanc vanillé afin de réaliser la meilleure entrée que vous aurez mangée! La douceur de la vanille mariée au beurre blanc légèrement piquant sur la langue est d'un équilibre inouï! Dès la première bouchée, vous succomberez à cette recette fabuleuse!

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • Pour les pétoncles
    • 4 pétoncles U10
    • Sel et poivre, au goût
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
    • Pour le beurre vanillé
    • 1/2 échalote française, émincée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 55 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
    • Les graines d'1/2 gousses de vanille
  • Préparation
    1. Pour les pétoncles :
    2. Enlever le muscle des pétoncles, les laver, puis les assécher. Saler et poivrer.

    3. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Verser l'huile et faire griller les pétoncles pendant 2 minutes.

    4. Retourner les pétoncles, éteindre le feu et terminer la cuisson 2 minutes sans les toucher.

    1. Pour le beurre blanc vanillé :
    2. Mettre l'échalote, le vin et le vinaigre dans une casserole et faire réduire des 2/3.

    3. En dehors du feu, ajouter les cubes de beurre froid d'un seul coup et fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse et moelleuse.

    4. Ajouter la vanille, saler et poivrer.

    5. Napper les pétoncles de beurre blanc vanillé et servir.

  • Nutrition

Commentaires

(1)
Communauté
30 juin 2012 @ 9h07
J'ai préparé ce plat en entrée hier soir.. Ca sentait divinement bon ! lorsque nous avons goûté, la cuisson était impeccable, mais nous avons trouvé le tout un peu fade ...

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