Une délicieuse recette de pétoncles fumés au thé à la lavande présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 18 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 3 min
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  • Ingrédients
    • 12 pétoncles U10 frais ou décongelés
    • 85 ml (1/3 tasse) de feuilles de tisane à la lavande
    • Sel et poivre
    • Vinaigrette
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de miel de trèfle
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • Sel et poivre
    • 8 pics en bambou préalablement trempés dans l'eau froide
    • 12 petits pics décoratifs en bambou pour la préparation
  • Préparation
    1. Préparer les pétoncles en retirant le petit muscle coriace qui se trouve sur le côté et les assaisonner.

    2. Tapisser une poêle d'un papier aluminium. Déposer les feuilles de tisane à la lavande dans le fond de la poêle sur le papier.

    3. Déposer les 8 pics de bambou dans le fond de la poêle de manière à former un treillis pour asseoir les pétoncles. Les pics ne doivent pas toucher aux feuilles de thé mais bien s'accoter sur les rebords de la poêle.

    4. Chauffer la poêle au feu le plus fort et lorsque les feuilles comment à fumer, asseoir les pétoncles sur les pics en s'assurant de bien les espacer. Couvrir la poêle immédiatement d'un couvercle ou d'un papier aluminium et baisser le feu au plus bas.

    5. Laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu mais ne pas découvrir la poêle. Laisser refroidir.

    6. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Combiner tous les ingrédients dans un bol et assaisonner.

    7. Retirer les pétoncles de la poêle et les embrocher individuellement sur un pic décoratif. Servir en canapé avec un filet de vinaigrette.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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