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Notre expert foodlavie Antoine Sicotte, alias Le Cuisinier Rebelle, donne toujours de drôles de nom à ses recettes, c’est notamment le cas pour ces pétoncles de patio! Un repas fort délicieux qui combine pétoncles, piments d’Alep, fenouil caramélisé au sirop d’érable, le tout accompagné d’une chouette salade de tomates cerises. Un succès assuré!

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier barbecue

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 4 gros pétoncles frais
    • 5 ml (1 c. à thé) de piment d'Alep
    • Zeste d'un citron
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour le fenouil caramélisé :
    • 1 gros bulbe de fenouil
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour la salade :
    • 10 tomates cerises
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, haché
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Dans une poêle, combiner tous les ingrédients de fenouil caramélisé, puis cuire à feu moyen 20 à 25 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Assaisonner, réserver.

    2. Mélanger les pétoncles avec le piment d'Alep, le zeste de citron et assaisonner. Huiler légèrement et piquer deux par deux sur des petites brochettes de bois.

    3. Combiner tous les ingrédients de la salade de tomates cerises, assaisonner, réserver.

    4. Griller les pétoncles à feu vif 1 minute de chaque côté.

    5. Servir les pétoncles sur un lit de fenouil caramélisé et garnir de salade de tomates cerises.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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