Cuisinez les produits vivants et sauvages avec cette recette de pétoncles coquilles aux fruits sauvages, au gingembre et décorées de salicorne. Cette recette est tirée de l'émission Vézina, chef responsable.

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • 20 pétoncles coquilles vivants de chez NORREF
    • Quelques branches de salicornes fraîche
    • Quelques feuilles de persil de mer frit
    • Sel au goût
    • Marinade
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 500 ml (2 tasses) de jus d'orange
    • 500 ml (2 tasses) d'argousier frais
    • 60 ml (4 c. à soupe) de miel
  • Préparation
    1. Marinade :
    2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un chaudron, amener à ébullition, passer au mélangeur et laisser refroidir.

    1. Pétoncles :
    2. Ouvrir les pétoncles, retirer le manteau et couper le muscle près de la coquille et remettre chacun des pétoncles dans leurs coquilles. Émulsionner la marinade à l'aide du pied mélangeur pendant quelques minutes.

    1. Montage :
    2. Verser une petite quantité de marinade sur les pétoncles puis y déposer de petits morceaux de salicorne. Décorer avec une feuille de persil de mer frite. Saupoudrer du sel et déguster.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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