Une délicieuse recette de pétoncle poêlé en robe de pâte à Kataïfi, sauce à la lime présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 32 min
  • Préparation 12 min
  • Cuisson 20 min
  • Ingrédients
    • Pour la sauce
    • 5 ml (1 c. à thé) de beurre
    • 1 lime, pour le zeste
    • 1/2 lime, pour le jus
    • 1 échalote française, pelée et hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vermouth, de type Noilly Prat
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour les pétoncles
    • 1 paquet de pâte à Kataïfi, décongelée
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
    • 12 pétoncles U10
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de garam masala
    • 2 pincées de piments d'Espelette
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. La sauce Dans une casserole, faire fondre le beurre et dorer l'échalote. Déglacer avec le vermouth et réduire à sec.

    2. Ajouter le zeste et le jus de lime, puis incorporer la crème. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

    3. Les pétoncles Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Faire chauffer une poêle antiadhésive. Assaisonner les pétoncles avec le sel, le poivre, le piment et le garam masala. Saisir les pétoncles environ 1 min, d'un seul côté, jusqu'à coloration dorée. Retirer de la poêle.

    4. Dérouler la pâte à Kataïfi et découper des tronçons assez grands pour enrouler chacun des pétoncles. Badigeonner de beurre fondu chaque tronçon de pâte et enrouler les pétoncles. Saler légèrement le dessus et garnir d'une petite noix de beurre.

    5. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Quand les pétoncles sont bien dorées, retirer du four. Verser un peu de sauce chaude dans une assiette de service et déposer les pétoncles dessus. Servir.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(4)
Communauté
2 août 2011 @ 14h40
@ Michel (cooper) Sur le site de Zeste, vous retrouvez les recettes et certains extraits vidéos seulement... Il faut plutôt suivre les émissions de la chaîne Zeste pour voir les vidéos en entier. Vous pouvez certainement faire tout de même l'essai de la recette, dites-nous ensuite si vous l'avez réussie...
Communauté
18 juillet 2011 @ 13h50
jaime bien vous écouté et la vidéo sur la Pétoncle poêlé en robe de pâte à Kataïfi, sauce à la lime ou la trouvé merci jaime bien et je vais avoir l'aire moin cave dans une cuisine
Communauté
18 avril 2011 @ 16h39
@ Celine Vanier La pâte Kataïfi peut se trouver dans des épiceries fines. Elle doit être toujours congelée. Également, dans les épiceries libanaises vous pourrez la retrouver. Bon appétit !
Communauté
14 avril 2011 @ 17h55
tres belle emission,cela nous donne le gout de cuisiner.ou peut-on trouver la pate kataifi.Merci

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