Petites tartes bleuets et sucre à la crème

par Marysol Foucault
Quantité : 12 portions

Aliment chouchou du Québec, le bleuet s'intègre parfaitement aux desserts et on en profite lorsque c'est la saison ! Ces petites tartes aux bleuets et sucre à la crème sont concoctées par Marysol Foucault dans l'émission Les menus Zeste signés Marysol Foucault.

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  • Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Repos 30 min
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de pâtes à tarte
  • 500 mL (2 tasses) de bleuets (un peu plus pour la garniture)
  • 250 mL (1 tasse) de cassonade
  • 250 mL (1 tasse) de sucre blanc
  • 250 mL (1 tasse) de crème 35 %
  • 5 mL (1 c. à thé) d'essence de vanille
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Rouler la pâte à une épaisseur de 3mm. Avec un emporte-pièce suffisamment grand, ou à main libre avec un petit couteau, découper des cercles d'environ 6 pouces de diamètre.

  3. Bien tapisser le fond et les côtés de 12 moules à muffins non graissés. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 15 à 20 minutes. Remplir à la moitié les tartelettes de bleuets.

  4. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger au fouet la cassonade, le sucre blanc et la crème 35%. Cuire, à feu moyen, pendant 12 minutes en remuant de temps à autre. Hors du feu, à la toute fin, ajouter la vanille.

  5. Verser le sucre à la crème dans une tasse avec un bec verseur. Couler sur les bleuets sans déborder, car la pâte va coller dans le moule. Vous pouvez aussi démouler la pâte à tarte avant de les remplir de sucre à la crème.

  6. Laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que le sucre à la crème ait figé. Garnir de bleuets frais.

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