Cette paëlla de Marie-Fleur St-Pierre tire sa magnifique couleur orangée du safran. Le riz cuit dans du bouillon de homard ou de volaille comprend des poireaux, des betteraves jaunes et des morceaux de homard. Cette recette espagnole est le plat festif par excellence!

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  • Durée totale : 1 h 5 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min

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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de riz bomba
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 petit oignon
    • 1 pincée de safran
    • 1 feuille de laurier
    • 85 ml (1/3 tasse) de vin blanc
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de homard ou de volaille
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail écrasée
    • 1 branche de romarin
    • 1 blanc de poireau, en tronçons
    • 8 petites betteraves jaunes entières
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil
    • 4 quartiers de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
    • 500 ml (2 tasses) de riz cuit
    • 250 ml (1 tasse) de morceaux de homard
  • Préparation
    1. Dans un chaudron à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon environ 1 minute. Ajouter le laurier, le safran et le riz. Bien enrober le riz avec l'huile. Saler. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.

    2. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de homard ou de volaille. Laisser cuire environ 20 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie et faire refroidir le riz jusqu'à utilisation.

    3. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail, le romarin, les betteraves et le poireau environ 2 minutes sans coloration.

    4. Ajouter le riz et 1/2 tasse de bouillon. Baisser le feu à minimum et cuire jusqu'à ce que le riz soit à point environ 10 min. Ajouter le homard.

    5. Garnir avec du persil, de l'huile d'olive, du paprika et des quartiers de citron.

  • Nutrition
  • Sans gluten

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