Traditionnellement réalisé à base de fines herbes, le pesto se réinvente grâce au goût prononcé de la roquette. La chef Caroline McCann remplace les noix de pin de la version de pesto génois par des amandes rôties au four. Idéal avec des pâtes, en garniture pour une soupe ou à ajouter à une vinaigrette, ce pesto de roquette aux amandes est fou!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Des recettes pour faire le meilleur pesto maison

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  • Durée totale : 11 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 1 min

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  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de roquette
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 65 ml (1/4 tasse) de parmesan
    • 85 ml (1/3 tasse) d'amandes mondées, rôties au four
    • 1 gousse d'ail
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Blanchir la roquette dans de l'eau bouillante salée pendant 20 secondes. Rafraîchir aussitôt dans un bain d'eau glacée. Égoutter.

    2. Dans le bol d'un petit robot culinaire, réduire en poudre les amandes et le parmesan.

    3. Incorporer la roquette, l'ail et l'huile, puis pulser. Saler et poivrer.

Commentaires

(2)
Communauté
12 décembre 2013 @ 13h20
est - ce que cette recette fonctionne si j'ai un mélange de roquette et d'épinard ?
Foodlavie
Bonjour! Vous pouvez utiliser un mélange de roquette et épinards pour la recette, oui! Bon appétit!
Communauté
16 mai 2011 @ 10h46
J'adore cette recette de pesto! Autant avec des pâtes qu'avec un bon steak. Vraiment excellent!

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