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La pêche Melba caramélisée à l’érable, voilà un simple et délicieux dessert présenté par notre chef expert foodlavie Hugo St-Jacques. Saviez-vous que la « pêche Melba » a été créée par le célèbre chef cuisinier Auguste Escoffier au XIXe pour la soprano, Madame Nellie Melba? Traditionnellement composé d'une demi-pêche pochée dans un sirop à la vanille et d’une boule de crème glacée (à la vanille) et de coulis de framboise, il existe de nombreuses variantes comme ici, on utilise un savoureux sirop d’érable.

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 5 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 2 pêches fraîches, dénoyautées et coupées en deux
    • 75 ml (5 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées
    • 45 ml (3 c. à soupe) de flocons d'avoine, gruau nature
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé, à température de la pièce
    • 5 ml (1 c. à thé) de vanille liquide
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

    2. Mettre les 4 demies pêche dans un bol et les enrober de sirop d’érable. Réserver.

    3. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients pour former une pâte semi-homogène.

    4. Avec la main, farcir chacune des pêches avec l’appareil croustillant.

    5. Déposer les pêches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et cuire au four de 20 à 25 minutes.

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