Les pâtes carbonara sont d’origine italienne, de la région Campanie, plus précisément. Il existe de nombreuses variantes, mais la recette de base se compose d’œufs (ou jaunes d'œufs), de lardons ou pancetta, de parmesan, et de poivre noir fraîchement moulu. Ici, notre chef expert foodlavie Hugo St-Jacques vous présente sa version avec du jambon. Facile et pas cher, vous allez l’adopter!

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • 750 ml (3 tasses) de tagliolini ou penne rigate
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons, hachés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement
    • 500 ml (2 tasses) de jambons cuits, coupé en cubes
    • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème
    • Sel et poivre
    • 4 jaunes d'oeufs (facultatif)
Bon à savoir !

Au moment de servir, disposez le jaune d’œuf au milieu des pâtes et laissez vos convives percer et mélanger le jaune d’œuf.

  • Préparation
    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage (10 à 12 minutes).

    2. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Cuire doucement sans coloration 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le jambon et faire sauter légèrement. 

    3. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes. Fermer le feu et ajouter les deux fromages. Ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce, puis assaisonner.

    4. Utiliser l’eau de cuisson des pâtes pour rectifier la consistance de votre sauce.

Commentaires

(2)
Normand Cormier
2 décembre 2019 @ 16h15
Question, on ajoute les pâtes à l’etape 2 ET à l’etape 3??????
Foodlavie
Bonjour Normand, Désolé pour cette erreur, les pâtes s'ajoutent à l'étape 3. Nous avons fait les corrections. Merci !
Nathalie B
31 janvier 2019 @ 14h11
vraiment délicieux merci

Des recettes de pâtes carbonara

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