Expérimentez notre toute dernière découverte : la pâte de curry vert. Populaire assaisonnement thaï, cette recette, proposée par la styliste culinaire et auteure de livres australienne, Donna Hay, ajoutera un peu de piquant à votre poulet. 

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min

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  • Ingrédients
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
    • 3 longs piments verts, hachés grossièrement
    • 2 gousses d'ail
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, pelé et haché
    • 6 feuilles de lime kaffirs ciselées, sans les tiges (à défaut, utiliser 2 c. à soupe de zeste de lime)
    • 2 brins de citronnelle, émincés finement (le blanc uniquement)
    • 1 grosse poignée de coriandre (feuilles, tiges et racines) hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide ou végétale
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de pâtes de crevettes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
    • 3 oignons verts émincés grossièrement
Bon à savoir !

Cette pâte de curry se conserve pendant une semaine au réfrigérateur et peu parfumer une variété de plats, comme des pâtes ou des potages. 

  • Préparation
    1. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de coriandre et les faire griller en remuant souvent la poêle, pendant 2 à 3 minutes, afin qu’elles deviennent dorées et qu’une bonne odeur se dégage. 

    2. Les broyer à l’aide d’un petit robot culinaire ou au mortier et pilon.

    3. Ajouter le piment, l’ail, le gingembre, les feuilles de lime kafir, la citronnelle, la coriandre hachée, l’huile, la pâte de crevettes, le sucre et les oignons verts. Broyer jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière, en raclant les bords du bol. 

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