Originale et savoureuse, cette recette de pâté chinois végétarien n’a rien à voir avec le pâté chinois au bœuf qu’on connait bien. C’est dans le cadre de l’émission Manger allégé, c’est facile que la chef Caroline McCann vous partage sa recette santé de pâté chinois à la courge spaghetti, aux lentilles et houmous.

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  • Durée totale : 2 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h

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  • Ingrédients
    • 1 grosse courge spaghetti, coupée en deux sur le sens de la longueur, graines retirées
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
    • 85 ml (1/3 tasse) de lait 2 %
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de lentilles Du Puy, rincées
    • 65 ml (1/4 tasse) de houmous
    • 3 gousses d'ail noir, pelées et émincées finement
    • 85 ml (1/3 tasse) de fromage de chèvre frais
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400 °F.

    2. Déposer les courges sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée d’un papier parchemin, côté ouvert de la courge vers le haut. Mettre l’huile dans les cavités. Enfourner et cuire 40 minutes ou jusqu’à tendreté. Retirer du four.

    3. Préparer la purée de pommes de terre en cuisant celles-ci dans de l’eau 15 minutes. Égoutter et passer au presse-purée. Incorporer le beurre et ajouter le lait.  Assaisonner et réserver.

    4. Cuire les lentilles Du Puy dans 1 ½ tasse d’eau salée. Amener à ébullition, laisser mijoter et cuire jusqu’à complète absorption de l’eau. Quand elles sont cuites, incorporer le houmous et assaisonner avec le poivre.

    5. Ajuster la température du four à 350°F.

    6. Défaire les filaments de la courge spaghetti dans un bol, les assaisonner et incorporer l’ail noir.

    7. Pour assembler le pâté chinois, déposer les lentilles dans un plat carré de 8 pouces. Étendre la courge spaghetti à l’ail noir et mettre la purée de pommes de terre sur le dessus en lissant bien sur toute la surface. Parsemer du fromage de chèvre.

    8. Enfourner 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du pâté chinois soit bien chaud et que le dessus soit légèrement gratiné.

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