Cette recette de pâte à pizza classique et traditionnelle vous fera faire les meilleures pizzas au monde! Présentée par le chef Daniel Vézina, cette recette est une base à avoir dans son cahier de recettes. La farine qu'utilise le chef fait toute la différence, vous nous en donnerez des nouvelles!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 20 recettes faciles à congeler

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 15 min
  • Repos 1.25 h
  • Ingrédients
    • 10 ml (2 c. à soupe) de levure sèche
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 210 ml (3/4 tasse) d'eau chaude
    • 335 ml (1 1/3 tasses) de farine « 00 » Granoro (farine de blé tendre, farine T45 ici)
    • 165 ml (2/3 tasse) de farine de semoule de blé
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • Farine de maïs (pour la tôle)
    • Farine tout usage (pour le plan de travail)
    • Huile d'olive
Bon à savoir !

Vous pouvez congeler la pâte, elle se conservera de 3 à 4 mois.

  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et l'eau chaude. Remuer pour bien dissoudre. Laisser reposer 10 minutes.

    2. Dans le bol du mélangeur, tamiser la farine, la farine de semoule de blé et ajouter le sel. Verser le mélange contenant la levure sur les ingrédients secs.

    3. Pétrir de 4 à 5 minutes à l'aide du crochet, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajouter de la farine au besoin si la pâte est trop collante.

    4. Plier la pâte avec un peu de farine sur le plan de travail. Faire une boule et la déposer dans un bol badigeonné d'un peu d'huile d'olive. Recouvrir d'une pellicule plastique.

    5. Placer un petit verre d'eau bouillante dans le four à micro-ondes et placer le bol de pâte à côté. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.

    6. Faire dégonfler la pâte et pétrir avec un peu de farine. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface de travail farinée de 15 po x 21 po (38 cm x 53 cm). Étendre la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement saupoudrée de farine de maïs.

    7. Rouler légèrement les bords, tout autour, pour former une bordure. Laisser lever à nouveau de 5 à 10 minutes, puis faire la pizza de votre choix.

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