- Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effillées
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
- 3 pincée de cannelle en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de graisse de canard
- 1 oignon moyen, pelé et émincé
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de ras el-hanout
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé
- 4 feuilles de pâte phyllo
- Sucre
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
- Préparation
Dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard et dorer le canard côté peau. Lorsque le canard est doré, le retourner et ajouter l'oignon. Faire cuire 5 min.
Ajouter le ras el-hanout, le curcuma, l'eau, le sel et le poivre. Couvrer et faire cuire 1 h à feu doux. Pendant ce temps, faire rôtir les amandes et les noix de pin dans une poêle. Ajouter le sucre et la cannelle et laisser caraméliser. Déglacer avec un peu de fond de jus de cuisson. Réserver.
Lorsque le canard est cuit, émincer la viande en petits morceaux.
Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu. Mettre une autre feuille par-dessus et la badigeonner également. Couper la feuille en 4 et tapisser un moule à muffins d'un carré. Placer l'autre carré dans le moule, mais le décaler du premier. Répéter l'opération pour les autres portions s'il y a lieu.
Farcir la pâte de 2 c. à soupe de mélange et replier les feuilles de phyllo pour former un petit paquet. Répéter le procédé avec les autres feuilles. Saupoudrer les petits paquets de sucre à glacer.
Cuire les pastillas au four pendant 12 min à 375 °F (190 °C).
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans oeufsSans poissonSans soya
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