Une délicieuse recette de pastilla de canard présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 32 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 12 min
  • Ingrédients
    • 2 cuisses de canard
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
    • 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effillées
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
    • 3 pincée de cannelle en poudre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graisse de canard
    • 1 oignon moyen, pelé et émincé
    • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
    • 5 ml (1 c. à thé) de ras el-hanout
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé
    • 4 feuilles de pâte phyllo
    • Sucre
    • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
  • Préparation
    1. Dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard et dorer le canard côté peau. Lorsque le canard est doré, le retourner et ajouter l'oignon. Faire cuire 5 min.

    2. Ajouter le ras el-hanout, le curcuma, l'eau, le sel et le poivre. Couvrer et faire cuire 1 h à feu doux. Pendant ce temps, faire rôtir les amandes et les noix de pin dans une poêle. Ajouter le sucre et la cannelle et laisser caraméliser. Déglacer avec un peu de fond de jus de cuisson. Réserver.

    3. Lorsque le canard est cuit, émincer la viande en petits morceaux.

    4. Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu. Mettre une autre feuille par-dessus et la badigeonner également. Couper la feuille en 4 et tapisser un moule à muffins d'un carré. Placer l'autre carré dans le moule, mais le décaler du premier. Répéter l'opération pour les autres portions s'il y a lieu.

    5. Farcir la pâte de 2 c. à soupe de mélange et replier les feuilles de phyllo pour former un petit paquet. Répéter le procédé avec les autres feuilles. Saupoudrer les petits paquets de sucre à glacer.

    6. Cuire les pastillas au four pendant 12 min à 375 °F (190 °C).

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(1)
Communauté
16 janvier 2013 @ 13h32
Un vrai délice!!! Le canard goûtait très bon aussi!!

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