Frais et savoureux, voici un dessert léger à base de lait de coco et d’ananas que vous aimerez déguster lors des chaudes soirées d’été. Suivez cette recette présentée par le chef Hugo Saint-Jacques à son émission Hugo Express pour connaître toutes les meilleures techniques!

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  • Durée totale : 37 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 2 min
  • Repos 30 min

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  • Ingrédients
    • Pour la Panna cotta
    • 4 feuilles de gélatine (8 g)
    • 1 conserve de 400 ml de lait de coco
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée et sucrée
    • Pour la salsa d'ananas
    • 250 ml (1 tasse) de petits cubes d'ananas, coupé en brunoise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel blond
    • 15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco râpée et sucrée
    • 1 lime, pour le jus et le zeste
  • Préparation
    1. Pour le Panna cotta :
    2. Faire gonfler les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

    3. Chauffer le lait de coco, le sucre, le lait et la noix de coco râpée dans une casserole à feu doux. Ajouter la gélatine bien essorée et la faire fondre. Couler le mélange dans quatre ramequins. Disposer les ramequins au frigo de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le pana cotta soit bien pris.

    1. Pour la salsa :
    2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver au froid.

    1. Pour le montage :
    2. Ajouter une bonne quantité de salsa sur le pana cotta bien froid et décorer de quelques « chips » de noix de coco.

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