Donnez une nouvelle allure à votre brunch du dimanche en cuisinant des pancakes à la ricotta avec cette recette de la chef Caroline McCann présentée à l’émission Manger allégé, c’est facile. Garnissez vos crêpes épaisses de framboises, de mûres, de kiwi et d’un bon filet de sirop d’érable!

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  • Durée totale : 22 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 12 min
  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de fromage ricotta léger
    • 1 gros oeuf
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre d'érable
    • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
    • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
    • 250 ml (1 tasse) de mûres fraîches
    • 250 ml (1 tasse) de kiwis, pelés et coupés en dés
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait
    • Une pincée de sel

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  • Préparation
    1. Déposer la ricotta dans un bol avec l’œuf, le lait et la vanille. Mélanger afin que le tout soit homogène.  

    2. Mélanger la poudre à pâte, le sucre d’érable, les zestes de citron et la farine dans un bol.

    3. Ajouter les ingrédients secs au mélange de ricotta. Brasser pour obtenir un appareil lisse.

    4. Badigeonner de beurre une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des portions d’appareil à pancake dans la poêle chaude et laisser cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme en dessous. Retourner les pancakes et répéter jusqu’à ce que tout l’appareil soit cuit.

    5. Servir aussitôt avec les fruits déposer sur les pancakes. Arroser d’un filet de sirop d’érable.

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