Pain pita grillé aux fines herbes

Dans un saladier, mélanger l'origan, la marjolaine, le thym, les graines de sésame, le sel et le sumac (si on en utilise) et bien mélanger. Réserver dans un bocal scellé, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Le zaatar peut se conserver plusieurs mois.

Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé. Gratter et huiler la grille du barbecue. Badigeonner chaque moitié de pita des deux côtés avec de l'huile d'olive. Disposer sur la grille chaude et griller 1 min par côté, jusqu'à ce que les pitas brunissent.

Retourner les pitas, saupoudrer chaque pain d'environ 15 ml (1 c. à café) de zaatar et griller la deuxième face de la même manière. Surveiller attentivement la cuisson, car les pitas peuvent brûler rapidement. Servir bien chauds.