Cette recette de pain doré à la cardamome vous fera craquer! Avec son pain brioché, sa crème et le bon goût subtil de la cardamome, ce pain perdu est l'allié ultime pour un brunch du dimanche réussi. Avec la flambée à la liqueur de whisky canadien au sirop d'érable, quoi demander de mieux?

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP: 5 recettes de pain doré faciles à préparer

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  • Durée totale : 2 h 40 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Repos 2 h

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  • Ingrédients
    • Appareil
    • 1 pain brioché non-tranché (style Balkan)
    • 500 ml (2 tasses) de crème 15 %
    • 4 graines de cardamome verte, entières
    • 5 gros oeufs
    • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
    • Quelques pincées de muscade moulue
    • 250 ml (1 tasse) de confitures de bleuets maison
    • Flambé de sortilège
    • 250 ml (1 tasse) de beurre demi-sel
    • 190 ml (3/4 tasse) de Sortilège (alcool à l'érable)
    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • Préparation
    1. Dans une casserole, amener la crème à ébullition, puis retirer du feu. Y ajouter les graines de cardamome, recouvrir et refroidir pendant 2 heures.

    2. Reprendre le mélange de crème et cardamome et y ajouter les ingrédients pour l'appareil à pain doré (sauf le pain brioché). Bien mélanger et réserver.

    3. Transférer la confiture de bleuets dans une poche à pâtisserie.

    4. Couper le pain brioché en tranches de 3 cm (1 po) d'épaisseur. Créer une poche à l'intérieur de la tranche de pain à l'aide d'un couteau et farcir de confiture de bleuets.

    5. Submerger les tranches de pain dans l'appareil à pain doré.

    6. Faire fondre un carré de beurre dans une poêle. Attendre que ce soit très chaud puis faire cuire le pain de 4 à 6 minutes de chaque côté. Réserver.

    7. Dans la même poêle, fondre ce qu'il reste de beurre. Y ajouter le Sortilège et le sirop, bien réchauffer et faire flamber. Y remettre le pain doré cuit et bien l'enrober. Servir aussitôt.

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