- Ingrédients
- Chow-chow aux tomatillos
- 1 gros oignon espagnol
- 75 ml (5 c. à soupe) d'huile végétale
- 500 ml (2 tasses) de tomatilles coupés en 4
- 1 poivron vert
- 2 jalapeños
- 2 maïs frais
- 100 ml (3/8 tasse) de sucre brun
- 100 ml (3/8 tasse) de vinaigre de vin blanc
- Pain de maïs
- 375 ml (1 1/2 tasses) de semoule de maïs
- 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- Préparation
- Chow-chow aux tomatillos :
Ciseler l'oignon et le faire suer dans 75 ml d'huile végétale.
Tailler les tomatillos, le poivron vert et les jalapeños en petits dés, puis les ajouter aux oignons. Ajouter le maïs en grain. Cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter le sucre brun et le vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à basse température pendant une vingtaine de minutes.
Sortir du four, remettre la poêle sur le feu et laisser réduire à presque sec. Saler et poivrer, au besoin.
- Pain de maïs :
Au malaxeur, battre les deux œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer le lait, l'huile d'olive, la farine, la semoule de mais et terminer avec la poudre à pâte.
Enfourner dans un moule beurré et fariné à 400°F (200°C), pendant trente à quarante minutes.
Après la cuisson, laisser tempérer, trancher de beaux morceaux et servir avec le chow-chow.
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