Un classique Osso buco signé Jehane Benoit!

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  • Durée totale : 2 h 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 135 min
  • Ingrédients
    • 1 jarret de veau, coupé en tranches de 8 cm (3 po) d'épaisseur
    • Farine, en quantité suffisante
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
    • 2 oignons émincés
    • 55 ml (1/4 tasse) de carottes râpées
    • 5 ml (1 c. à thé) de basilic
    • 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomates
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
    • 1 gousse d'ail
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Préparation
    1. La sauce tomateMélanger la purée de tomates, le vin blanc et l'eau. Réserver.

    2. Enfariner les tranches de veau. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer la viande. Ajouter les oignons, les carottes et le basilic. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 10 min.

    3. Ajouter la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter 1 h 45 min, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

    4. Ajouter le zeste de citron, l'ail et le persil. Cuire 5 min de plus. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, servir avec un riz vapeur ou un risotto.

Commentaires

(2)
Solène Raze
11 novembre 2018 @ 22h18
Super recette et tres facile ! Excellent résultat.
Communauté
8 août 2011 @ 18h40
Je suis de la génération qui a fait à manger avec le livre de recettes de Jehanne Benoit. J'ai fait plusieurs recettesde osso bucco sans consulter mon livre de Jehanne. Ce soir un de mes critiques (mon mari) semble apprécier un de ses osso bucco préférés. Suite à votre programme je l'ai fait pour la première fois. TRÈS, TRÈS BON. Facile d'exécution. Continuez et j'espère que votre programme se prolongera. Merci.

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