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La cuisine italienne a beaucoup à offrir dont l'exquis, le sublime, le parfait osso buco! Le chef Vincent Chatigny vous propose sa recette d'osso buco à congeler afin de toujours avoir un plat mijoté réconfortant sous la main. L'osso buco est un plat traditionnel milanais qui ne requiert pas beaucoup d'ingrédients, seulement un peu d'amour.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 20 recettes faciles à congeler

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  • Durée totale : 4 h 15 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 4 h
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  • Ingrédients
    • Pour la sauce tomate
    • 1.5 L (6 tasses) de tomates en dés
    • 1 oignon haché
    • 4 gousses d'ail émincées
    • Huile d'olive
    • Pour le jarret de veau
    • Huile végétale
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil
    • 1 orange, pour le zeste
    • 200 ml (3/4 tasse) de fond de volaille
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 4 tranches de jarrets de veau
Bon à savoir !

Se conserve 3 mois au congélateur.

  • Préparation
    1. Pour la sauce tomate :

    2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les tomates en dés et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

    1. Le jarret de veau :

    2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale et saisir les jarrets de veau des deux côtés, jusqu'à coloration. Saler, poivrer puis dégraisser.

    3. Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pour réduire le liquide de moitié.

    4. Ajouter la sauce tomate, le persil, le zeste d'orange et couvrir de fond de volaille. Cuire au four pendant 3 heures à 300°F (150°C) ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Servir avec un risotto pour un souper traditionnel milanais.

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Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
31 décembre 2010 @ 16h30
Très bon!!

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