Envie de surprendre vos invités? Revisitez le traditionnel osso buco de veau en version asiatique, une création de la chef Christine Bilodeau. Avec de la sauce teriyaki, du ketchup, de la sauce soya et de la cassonade, la viande aura un délicieux goût sucré et sera si tendre que tout le monde tombera sous son charme.

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  • Durée totale : 1 h 40 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 90 min
  • Ingrédients
    • 10 osso buco de veau
    • 170 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
    • 250 ml (1 tasse) de ketchup
    • 250 ml (1 tasse) de sauce soya
    • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés
    • 2 de 340 ml de sauce teriyaki du commerce (de type sauce VH)
    • 2 oignons
    • 200 g (1 tasse) de cassonade
    • Huile
Bon à savoir !

Vous pouvez également faire cuire les osso buco au four de 6 à 8 heures à 250°F.

Garder le jus de viande pour remplacer les liquides et la cassonade pour la prochaine fois où vous ferez ce plat!

  • Préparation
    1. Enfariner les osso buco et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Réserver.

    2. Hacher les oignons et réserver.

    3. Diviser les osso buco en deux. Déposer une moitié dans un autocuiseur (presto). Si l’autocuiseur est assez gros, mettre le mélange en entier.

    4. Ajouter la moitié des oignons hachés, 1 boîte de tomates en dés, 1 contenant de sauce teriyaki, 1/2 tasse de ketchup, 1/2 tasse de sauce soya, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 tasse de cassonade.

    5. Fermer le couvercle et partir le rond à feu moyen-élevé. Une fois que la vapeur sort de l’autocuiseur, descendre le rond à feu moyen-bas et cuire 45 minutes.

    6. Préchauffer le four à 200°F.

    7. Transférer les osso buco dans un plat allant au four et napper du mélange d'oignons et de tomates qui était dans l’autocuiseur à l'aide d'une cuillère trouée et laisser au four jusqu'au service.

    8. Répéter avec l'autre moitié.

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