C'est le temps de découvrir la bette à carde! Profitez de ce légume feuillu savoureux, économique et bourré de vitamines pour concocter cette recette d'orecchiettes gratinées à la bette à carde de la chef Caroline McCann. L'ajout de pleurotes et de pancetta à ce plat de plat apporte un maximum de saveurs et beaucoup de plaisir!

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier Le printemps de nos experts

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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 1/2 botte de bette à carde
    • 350 ml (1 1/2 tasses) d'orecchiettes
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 1 oignon émincé
    • 325 ml (1 1/4 tasses) de pleurotes
    • 150 g (5 oz) de pancetta taillée en dés
    • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin rouge
    • 120 g (4 oz) de fromage Fontina de Saint-Benoît râpé
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 260°C (500°F).

    2. Faire cuire les tiges de bette à carde 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Égoutter et résever.

    3. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage.

    4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et la pancetta. Faire sauter 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré.

    5. Ajouter la sauce tomate et le vin rouge et laisser mijoter 2 minutes.

    6. Ajouter les pâtes et la bette à carde. Bien mélanger et assaisonner.

    7. Transférer le contenu dans un plat allant au four, ajouter le fromage Fontina et faire gratiner au four.

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