Une recette copieuse et rassembleuse de ragoût de boeuf et de légumes, plat emblématique du Costa Rica, présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ
  • Durée totale : 4 h 30 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 4 h
  • Ingrédients
    • 1 kg (2.20 lb) de viandes de boeuf sans os
    • 2 oignons, hachés
    • 2 branches de céleri, en petits cubes
    • 2 poivrons rouges, en petits cubes
    • 6 gousses d'ail, hachées
    • Herbes aromatiques (coriandre, thym, cumin)
    • 2 kg (4 1/2 lb) de viandes de oeuf avec l'os (roti de bas de palette)
    • 2 kg (4 1/2 lb) de pommes de terre, en gros cubes
    • 1.5 kg (3 1/3 lb) de manioc, en gros cubes
    • 1 kg (2 1/4 lb) de patates douces, en gros cubes
    • 3 taros, en gros cubes
    • 2 chayotes, en gros cubes
    • 3 carottes, en tronçons
    • 4 épis de maïs, en tronçons
    • 2 bananes plantains jaunes ou vertes
    • Accompagnements
    • Riz blanc style pilaf
    • Pâtes de chili
    • Oranges en quartiers
    • Salsa Lizano
  • Préparation
    1. Dans une marmite remplie d'eau, faire d'abord bouillir la viande avec l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail et les herbes aromatiques (en conserver un peu pour le service). Saler et poivrer.

    2. Lorsque la viande commence à s'attendrir, écumer et baisser le feu à minimum. Après 3 h 15 de cuisson, ajouter les pommes de terre, le manioc, les patates douces, les taros, les chayottes, les carottes, le maïs et les bananes plantains. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter quelques herbes aromatiques juste avant le service. Servir accompagné du bouillon, de riz blanc style pilaf, de pâte de chili, de quartiers d'orange, de fines herbes fraîches et de sauce Lizano (sauce typique du Costa Rica, si vous en avez sous la main).

Commentaires

(0)

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!