Traditionnellement servis avec une sauce hollandaise, les oeufs bénédictine sont toujours délicieux au déjeuner. Pour alléger la recette, la chef Caroline McCann vous suggère ici de les accompagner d’une sauce Mornay à base d’un peu de beurre, de farine et de lait. Essayez cette recette présentée à l’émission Manger allégé, c’est facile lors de votre prochain brunch en famille!

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  • Durée totale : 22 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 12 min

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  • Ingrédients
    • Sauce Mornay
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
    • 500 ml (2 tasses) de lait 2 %
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 65 ml (1/4 tasse) de fromage gruyère léger, râpé
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • Oeufs pochés
    • 4 gros oeufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • Une pincée de sel
    • Garnitures
    • 2 pains plats à hamburger
    • 4 tranches de jambons fumés, coupées en tranches et réchauffées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée
  • Préparation
    1. Sauce Mornay :
    2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la farine colore légèrement.

    3. Ajouter le lait d’un trait et fouetter afin de prévenir la formation de grumeaux. Laisser cuire doucement 5 minutes. Retirer du feu ajouter le fromage râpé.  

    4. Ajouter les jaunes d’œufs tout en fouettant. Assaisonner et réserver au chaud.

    1. Oeufs pochés :
    2. Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre dans l’eau. Casser les œufs dans des ramequins. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau vinaigrée frémissante.

    3. Laisser les œufs pocher 4 minutes (le jaune doit rester mou et le blanc presque ferme). Retirer de l’eau et déposer sur un papier absorbant. Réserver.

    1. Assemblage :
    2. Séparer les pains hamburger en deux parties. Griller les pains au grille-pain.

    3. Déposer une tranche de jambon fumé sur un pain burger. Ajouter un œuf poché et napper de sauce Mornay chaude. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

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