- Ingrédients
- 1.3 L (5 1/2 tasses) de nouilles udon
- 2 aubergines thaïlandaises, tranchées
- 2 aubergines japonaises, tranchées
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 1/2 oignon, finement tranché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 piment serrano, finement haché
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et haché
- 375 ml (1 1/2 tasses) de champignons sauvages, en lanières
- 375 ml (1 1/2 tasses) de champignons enoki
- 4 shiitakés tranchés, les tiges enlevées
- 3 mini bok choys, en quartiers
- 2 échalotes vertes, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili sucrée
- 5 gouttes d'huile de graines de sésame grillées
- 1/2 botte de coriandre
- Préparation
Préparer les légumes. Faire dégorger les tranches d'aubergines, les rincer à l'eau froide et les assécher. Dans un wok, faire chauffer de l'huile à feu élevé.
Ajouter les oignons et laisser cuire de 1 à 2 min. Ajouter l'aubergine et faire sauter 2 min. Ajouter l'ail, le chili, le gingembre et faire sauter 1 min. Ajouter tous les champignons, les bok choy et l'échalote et faire sauter 2 min.
Dans une casserole d'eau en ébullition, faire cuire les nouilles udon de 4 à 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la sauce soya, la sauce chili, l'huile de sésame et bien remuer. Égoutter les nouilles et les ajouter au contenu du wok. Remuer pour bien enrober.
Transférer le sauté dans les assiettes. Garnir de coriandre et servir.
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