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Tirée de l'émission Resto Mundo, cette recette tibétaine est cuisinée par la chef Yangchen Lhamo du restaurant OM. 

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  • Durée totale : 1 h 5 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min

  • Réfrigération 30 min
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  • Ingrédients
    • 400 g (14 oz) de champignons séchés
    • 600 g (21 oz) de vermicelles de haricot mungo (ou vermicelles de riz)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou canola
    • 1 oignon rouge, pelé et haché finement
    • 1 morceau (1/2 pouce) de gingembre, pelé et haché finement
    • 2 gousses d ail, pelées et hachées finement
    • 500 g (1 lb) de sur longes de boeuf, coupée en minces lanières
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou eau
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 1 oignon vert, émincé en biais
  • Préparation

    1. Dans deux bols séparés, laisser les champignons et les nouilles tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes.

    2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons rouges et faire revenir de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement tendres et dorés. Ajouter le gingembre et l'ail. Faire revenir encore 1 minute.

    3. Ajouter la viande et la sauce soya dans la poêle et cuire, en remuant, de 1 à 3 minutes, afin que la viande soit presque cuite.

    4. Bien égoutter les champignons et ajouter à la poêle. Faire revenir 2 minutes.

    5. Ajouter le bouillon de poulet (ou l'eau) et le sel. Porter à ébullition.

    6. Bien égoutter les nouilles de fève et ajouter à la poêle. Laisser cuire encore 1 minute, en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que les nouilles soient chaudes.

    7. Servir le ping sha garni de morceaux d'oignon vert.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans sucre ajouté

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