Des pois chiches dans un muffin? Bien sûr! Cette recette de muffins santé aux pois chiches est simple et originale et surtout, elle passe haut la main le test de goût auprès des enfants. Proposée par l'experte foodlavie Marjolaine Mercier, cette recette de muffins vous étonnera par sa texture moelleuse, comme elle ne contient pas de farine!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 déjeuners de superhéros et du TOP : 10 recettes à base de pois chiches pour cuisiner des repas santé

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

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  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de pois chiches égouttés
    • 190 ml (3/4 tasse) d'avoine à cuisson rapide
    • 2 grosses bananes écrasées
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide naturel non sucré
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable (facultatif)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia noires (facultatif)
    • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson de soya ou d'amande sans sucre
    • Garnir de pastilles de chocolat noir (optionnel, mais décadent)
Bon à savoir !

Les muffins se conservent entre 3 et 4 jours au réfrigérateur et environ 1 mois au congélateur.

  • Préparation
    1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

    2. Au besoin, ajouter un peu de boisson de soya ou d’amande sans sucre pour humecter le mélange. 

    3. Verser dans un moule à muffins chemisé de caissettes de papier ou graisser.

    4. Garnir de pastilles de chocolat noir ou de pois chiches.

    5. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 350°F (180°C), jusqu’à ce que le centre des muffins soit cuit (vérifier avec un cure-dent).

    6. Laisser refroidir pendant 20 minutes et servir.

Commentaires

(7)
Louise Lacombe
16 avril 2019 @ 20h09
j’aimerais savoir combien de calories et la quantité de protéines pas muffin. Merci
Foodlavie
Bonjour, malheureusement, nous n'avons pas ces informations pour cette recette. Toutefois, voici quelques ressources, suggérées par une nutritionniste experte chez foodlavie, qui pourraient vous aider : - Le site MyFitness Pal : https://www.myfitnesspal.com/fr - Le site des Diététistes du Canada : http://www.eatracker.ca/?lang=fr
Laura Filisetti
6 février 2019 @ 17h52
Moi je trouve le goût absolument délicieux... J'ai fait cuire un peu plus longtemps et trouvais le centre mou, mais après une nuit au frigo, le tout c'est ''solidifié''. Très belle recette de collation santé, qui je trouve a beaucoup de goût!
Marjolaine Mercier
2 novembre 2018 @ 13h59
Je vois que la recette plaît ou déplaît! Personnellement, j'ai adoré la texture molle/moelleuse au centre, causée par le beurre de noix, les bananes et les pois chiches, mes petits neveux avec qui je l'ai testée aussi. C'est une recette sans farine. Il ne faut donc pas s'attendre au même résultat plus sec d'un muffin avec farine de blé par exemple. Et bien sûr, santé, ça rime avec plaisir de manger!
Jeannine Fortin
2 novembre 2018 @ 12h18
Non, pas cuits même après 30 minutes, pas de saveur même avec du chocolat ,non pas pour pour moi
Foodlavie
Bonjour, Effectivement, la texture de ces muffins ne ressemble pas à celle des muffins qu'on cuisine habituellement, comme la recette ne contient pas de farine et plutôt des pois chiches, du beurre d'arachides et des bananes. La texture sera donc beaucoup plus moelleuse que des muffins traditionnels.
Dominique Boucher
5 octobre 2018 @ 16h38
Le goût de ces muffins est simplement délicieux! Pour une raison que j’ignore, le centre n’a jamais cuit. Ils ont écrasé par le milieu. Je tenterai l’e périence à nouveau. Merci!
Foodlavie
Bonjour Dominique, c'est bien dommage que votre fournée de muffins n'est pas levée. Tentez de mettre la grille au centre de votre four, ne frappez pas vos ustensiles sur le bol contenant la pâte et laissez cuire un peu plus de 20 minutes s'il le faut, chaque four est différent et certains sont plus capricieux! ;-)

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