La nutritionniste et experte foodlavie Stéphanie Côté vous propose sa recette de muffins aux bleuets et au citron composée de farine de sarrasin, de farine de blé entier de fruits et de yogourt. Ces muffins sont idéaux pour les petits déjeuners sur le pouce : consistants, savoureux et nutritifs, ils vous permettront de tenir jusqu'au lunch!

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min

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  • Ingrédients
    • 185 ml (3/4 tasse) de farine de sarrasin
    • 185 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
    • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de sel
    • 2 oeufs
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
    • 125 ml (1/2 tasse) de miel
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
    • 1 carotte, râpée
    • Le zeste d'un citrons
    • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser un moule à muffins avec des caissettes en papier, réserver.

    2. Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel. 

    3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, l’huile, le yogourt et le miel. Ajouter la carotte et le zeste en remuant à l’aide d’une cuillère.

    4. Verser la préparation sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ces derniers soient tout juste humectés.

    5. Incorporer les bleuets et bien les répartir dans la pâte.

    6. Verser la préparation dans le moule à muffins.

    7. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

Commentaires

(1)
Ghislaine Lauzon
20 juillet 2019 @ 16h24
Pour les gens intolérants au gluten, peut-on utiliser uniquement de la farine de sarrasin dans cette recette? Ou peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine?
Foodlavie
Bonjour Ghislaine, Pour remplacer la farine de blé, il est essentiel d’effectuer des mélanges car aucune des farines et fécules sans gluten ne peuvent, à elles seules, donner des résultats intéressants au plan de la texture et du volume. Voici des suggestions de mélanges : 1. 1 t. de farine de légumineuses + ¾ t. de farine de riz blanc + ¾ t de farine de sorgho ou de millet + ½ t. de fécule de tapioca + 1 t. de fécule de pommes de terre 2. 1 ½ t. de farine de sorgho + 1 t. de farine de riz brun + ½ t. de farine de tapioca + 1 t. de fécule de pommes de terre ou de maïs

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