Voici des muffins à base de végétaux, sans sucre ajouté, mais hautement chocolatés et moelleux, avec un soupçon d’orange. Une recette santé et nutritive proposée par la nutritionniste Linda Montpetit. En bonus, ces muffins camouflent des dattes, des graines de citrouille et des betteraves, des ingrédients remplis de fibres, excellentes pour le microbiote.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 15 aliments pour être en bonne santé! et de notre TOP : les 10 meilleures recettes de desserts santé

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min

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  • Ingrédients
    • 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
    • 130 g (1 tasse) de farine tout usage
    • 75 g (2/3 tasse) de cacao en poudre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 150 g (1 tasse) de dattes séchées
    • 1 betterave moyenne, pelée et coupée en morceaux
    • 35 g (1/4 tasse) de graines de citrouille
    • 160 ml (5/8 tasse) de boisson de soya originale
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
    • 2 oranges
Bon à savoir !

Puisqu’il n’y a pas d’œufs, les graines de chia aident à lier les éléments en plus d’ajouter un élément nutritif tel les gras oméga-3. 

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

    2. Dans grand un bol, mélanger l’avoine, la farine, le cacao, la poudre à pâte, les graines de chia et le sel. Réserver. 

    3. Au robot culinaire, broyer les dattes, la betterave et les graines de citrouille. Ajouter la boisson de soya, l’huile et les graines et mélanger jusqu’à homogénéité. 

    4. Prélever le zeste des oranges et ajouter au mélange de betterave.  

    5. Peler les oranges à vif, couper en morceaux et les ajouter dans le mélange de betterave. 

    6. Pulser pour hacher les oranges, sans les broyer complètement. 

    7. Avec une cuillère à mélanger, incorporer le mélange de betterave au mélange de farine. 

    8. Verser dans des moules à muffins garnis de moules en papier ou en silicone. Cuire au centre du four 30 à 35 minutes.  

Commentaires

(2)
Mylène Charpentier
2 février 2019 @ 9h29
Je me suis posée la même question! Est-ce qu’on ne devrait pas utiliser des betteraves cuites?
Foodlavie
Bonjour Mylène, vous pouvez utiliser une betterave crue sans problème!
Carole Angers
18 janvier 2019 @ 15h48
Pouvez-vous svp préciser si la betteraves doit être cuite ou crues ?
Foodlavie
Bonjour Carole, étant donné que la betterave est broyée dans un robot mélangeur, elle peut être crue pour cette recette.

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