Dégustez ces délicieux muffins santé de la nutritionniste Stéphanie Côté. Avec la purée de dattes, cela donne du moelleux et une touche sucrée aux muffins. De cette façon, vous utiliserez moins de gras et de sucre que les recettes originales! Le crumble de pacanes et d'avoine ajoute une touche de miam à ces muffins déjà délicieux.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 8 recettes de muffins d'automne

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de dattes séchées dénoyautées
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 pincée de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
    • 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
    • 2 oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
    • Pour le crumble
    • 65 ml (1/4 tasse) de pacanes, grillées et hachées finement
    • 65 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 15 ml (1 c. à soupe) de margarine non hydrogénée, fondue
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • Préparation
    1. Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, cuire les dattes dans l'eau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et l'eau absorbée. Laisser tiédir.

    2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et chemiser 12 cavités d’un moule à muffins de caissettes en papier ou en silicone. 

    3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel et les raisins secs. 

    4. Dans un autre bol, mélanger au fouet la compote, les œufs et l’huile. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de la purée de dattes et bien mélanger. 

    5. Verser sur les ingrédients secs et mélanger pour tout juste les humecter. Réserver. 

    6. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble. 

    7. Verser la moitié de la pâte dans les moules. Déposer environ 1 c. à soupe de purée de dattes au centre de chaque cavité. Couvrir du reste de la pâte, puis du crumble. 

    8. Cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler.

Commentaires

(3)
Nathalie Tremblay
9 janvier 2019 @ 18h38
Vraiment très bon et goûteux
Francine Bergeron
30 octobre 2018 @ 18h20
Est-ce que je pourrais remplacer les dattes par des pruneaux?
Foodlavie
Oui, sans problème!
Claude Bouchard
18 mars 2018 @ 12h57
Oh, boboy.... meilleurs à vie ! ;-))

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