Cuisinez une moussaka savoureuse avec cette recette santé de la chef Caroline McCann. Retrouvez dans votre assiette des aubergines grillées, des épinards, une sauce à l’agneau et aux légumes en plus d’une garniture de tofu soyeux sur le dessus. Voilà un repas qui sort de l’ordinaire et que vous prendrez plaisir à cuisiner la fin de semaine! Cette recette est tirée de l’émission Manger allégé, c’est facile.

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  • Durée totale : 2 h 5 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1.75 h

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  • Ingrédients
    • 1 grosse aubergine, coupée en 6 tranches sur la longueur
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • 400 g (0,88 lb) d'agneau maigre ou mi-maigre, haché
    • 1 petit oignon, pelé et ciselé
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de champignons café, nettoyés
    • 1 courgette moyenne, coupée en gros dés
    • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
    • 1 contenant de 340 g de tofu soyeux mou
    • 125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomates
    • 85 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 1 L (4 tasses) de feuilles d'épinard
    • 100 g (3,5 oz) de fromage emmental, râpé
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 425 °F.

    2. Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée d’un papier parchemin. Badigeonner de 2 c. à soupe d’huile et enfourner 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four, assaisonner et réserver.

    3. Rectifier la température du four à 350 °F.

    4. Chauffer le restant de l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’agneau haché, l’oignon et l’ail. Laisser colorer la viande 5 minutes en brassant de temps à autre.

    5. Pendant ce temps, broyer les champignons et les dés de courgettes dans un robot culinaire.  

    6. Ajouter les champignons et les courgettes broyées ainsi que l’ail haché à l’agneau et poursuivre la cuisson 10 minutes. Assaisonner et réserver.

    7. Dans un bol, fouetter le tofu soyeux avec le coulis de tomates, le persil et les jaunes d’œufs. Assaisonner.

    8. Cuire les épinards dans une poêle antiadhésive avec 2 c. à soupe d’eau. Les faire tomber et assaisonner.

    9. Pour assembler la moussaka, déposer la moitié des tranches d’aubergines dans le fond d’un plat rectangulaire en fonte ou en verre. Étaler les épinards cuits sur les aubergines. Ajouter la sauce à la viande et aux légumes. Couvrir du restant des tranches d’aubergines. Étaler le mélange de tofu sur le dessus et parsemer du fromage râpé.

    10. Enfourner 45 minutes.

Commentaires

(1)
Liliane Lavertu
20 juin 2019 @ 18h38
Miam

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