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Une délicieuse recette de minestrone verde présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 55 min

  • Préparation 40 min

  • Cuisson 75 min
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  • Ingrédients
    • 2 grosses carottes, en dés
    • 2 branches de céleri, en dés
    • 1 petit oignon, ciselé
    • 2 courgettes vertes, en dés
    • 2 pommes de terre, en dés
    • 250 ml (1 tasse) de pois chiches, rincés
    • 250 ml (1 tasse) de haricots verts, en tronçons de 2 cm (3/4 de po)
    • 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
    • 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges en conserve, rincés
    • 1 cube de bouillon de boeuf
    • 1 grosse tomate, en petits dés
    • 1 botte de bette à carde s, émincées
    • Eau, pour compléter
    • 300 g (11 oz) de pastina ( pâtes en minitubes)
    • Pesto
    • Basilic
    • Noix de pin
    • Ail
    • Huile d'olive
  • Préparation

    1. Laver et couper tous les légumes.

    2. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients, à l'exception des bettes à carde, et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition et laisser faire bouillir 5 min.

    3. Baisser le feu, ajouter les bettes à carde et faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Assaisonner au goût.

    4. Une fois le minestrone prêt, cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les ajouter à la soupe.

    5. Réaliser un pesto avec du basilic, de l'ail, des noix de pin et de l'huile d'olive qu'on écrase à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Garnir le minestrone de pesto et d'un filet d'huile d'olive.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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