Pour cuisiner la meilleure tarte au citron qui soit, vous aurez besoin d’une meringue italienne. Suivez cette recette afin de concocter une meringue délicate et aérée selon les règles de l’art. Cette préparation est simple et facile et ne nécessitera que 20 minutes de votre temps.

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

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  • Ingrédients
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de sucre blanc
    • 165 ml (2/3 tasse) d'eau
    • 5 blancs d'oeufs
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • Préparation
    1. Dans un chaudron, verser le sucre et l’eau.

    2. Amener à ébullition et chauffer jusqu’à ce que le mélange ait atteint au maximum 220 °F (105 °C) (le mélange continue à cuire hors du feu).

    3. Durant ce temps, mettre les blancs d’œufs dans un cul de poule et ajouter le jus de citron.

    4. Monter les blancs. Verser le sucre cuit en filet sur les blancs.

    5. Battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Le mélange doit être lisse et brillant.

    6. Mettre dans une poche à pâtissier et décorer le dessert.

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