Une recette estivale et rafraîchissante de médaillons de lotte à la tomate grillés sur le BBQ, présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
Ingrédients
  • 750 g (1 2/3 lb) de filets de lotte
  • 4 tomates pelées et coupées en gros dés
  • 1 échalote française émincée
  • 65 mL (1/4 tasse) de feuilles de basilic ciselées
  • 60 mL (1/4 tasse) de vins blancs
  • 10 mL (2 c. à thé) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Accessoire
  • Feuilles d'aluminium
Préparation
  1. Couper les filets en tranches et réserver.

  2. Mélanger les tomates, l'échalote, le basilic, le vin blanc et l'huile d'olive, puis saler et poivrer au goût.

  3. Préparer des rectangles dans des feuilles d'aluminium extrarésistant. Déposer une portion de poisson par papillote, saler et poivrer. Répartir la préparation aux tomates sur les tranches de lotte et fermer les papillotes.

  4. Faire cuire la papillote de poisson au-dessus d'un feu moyen vif de 3 à 5 min de chaque côté.

  5. Une fois la cuisson terminée, ouvrir la papillote et faire glisser le contenu sur les assiettes. Accompagner le poisson d'une salade de votre choix.

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