Makis de printemps au canard et à l'ananas

par Zeste
Quantité : 4 portions
makis de printemps au canard et à l'ananas
Une délicieuse recette de makis de printemps au canard et à l'ananas présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
Ingrédients
  • 375 mL (1 1/2 tasse) de vermicelles de riz
  • 1/2 laitue frisée, lavée
  • 1/2 concombre anglais
  • 1 carotte
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • 4 feuilles de menthe
  • Un peu d'eau tiède
  • 4 feuilles de riz de 15 cm (6 po) de diamètre
  • 375 g (3/4 lb) de confits de canard maison ou du commerce, grossièrement effiloché
  • 16 champignons enoki
  • 125 mL (1/2 tasse) d'ananas frais, coupé en fines lanières
La sauce
  • 30 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre d'érable
  • 1/2 carotte râpée et hachée
  • 65 mL (1/4 tasse) d'eau
  • 1/2 chili broyé (ou plus, au goût)
  • 1 gousse d'ail finement hachée
Préparation
  1. La sauce: mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais.

  2. Les makis: porter une casserole d'eau salée à ébullition puis y plonger les vermicelles de riz. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, égoutter et laisser refroidir.

  3. Ciseler la laitue. Peler et épépiner le concombre. Tailler le concombre et la carotte en juliennes, puis effeuiller la coriandre. Hacher la menthe fraîche finement.

  4. Plonger les feuilles de riz une à la fois dans un récipient d'eau tiède. Laisser tremper les feuilles environ 2 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant.

  5. Disposer les feuilles de riz à plat sur une surface de travail propre. Au centre de chacune d'entre elles et sur le premier tiers près de vous, déposer un peu de canard effiloché.

  6. De la même manière, déposer de petites quantités de laitue ciselée, quelques vermicelles de riz, un peu de julienne de carottes, d'ananas et de concombre. Ajouter quelques feuilles de coriandre, un peu de menthe hachée et 4 champignons enoki. Rouler chaque feuille sur elle-même en serrant bien. Servir les makis avec la sauce.

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