Avec de la chair de crabe et de la goberge, découvrez ces makis style « crab cake » de Geneviève Everell! Avec de la chapelure, de la pâte à tempura, un concombre, des carottes, de la ciboulette et des oignons verts, c’est le plat parfait à servir comme entrée lors de vos prochaines soirées estivales sur la terrasse!

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier : Le crabe des neiges en saison

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Ingrédients
    • 6 bâtons de goberge
    • 1 conserve de chair de crabe
    • 2 oignons verts, émincés
    • 1/2 oignon rouge, finement haché
    • 2 pincées de fleur de sel
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise épicée (mélange de mayonnaise et sauce sriracha)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, hachée
    • 250 ml (1 tasse) de pâtes à tempura
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
    • 2 feuilles de nori
    • 500 ml (2 tasses) de riz à sushi, cuit
    • 1/2 concombre, en julienne
    • 1/2 avocat, coupé en fines tranches
    • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
    • 750 ml (3 tasses) d'huile de canola (friture)
  • Préparation
    1. Avec les mains, mélanger les bâtons de goberge et la chair de crabe.

    2. Ajouter les oignons verts, les dés d'oignon rouge, la fleur de sel, la mayonnaise épicée et la ciboulette. Bien mélanger avec les mains.

    3. Avec ce mélange, former deux grosses galettes. Enduire de pâte à tempura puis de panko.

    4. Faire frire les galettes 5 minutes environ.

    5. Faire la mise en place des sushis: http://www.zeste.tv/mise-en-place-du-maki

    6. Étaler un peu de mayonnaise épicée sur le riz. Ajouter les lamelles de concombre.

    7. Couper la galette en 4 morceaux. Déposer les morceaux de galette sur le riz, en les écrasant un peu pour qu'il y en ait sur toute la longueur du rouleau. Ajouter des tranches d'avocat, des carottes râpées et un peu d'oignon vert.

    8. Rouler et couper en bouchées.

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