Une recette de maki au crevette tempura simple et idéale pour les soirées sushis l'été, présentée par Geneviève Everell.
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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 30 min
Ingrédients
Pour 2 rouleaux maki - 20 bouchées
  • 1500 ml (6 tasses) d'huile de canola (friture)
  • 40 crevettes cuites
  • 2 de pâtes à tempura
  • 500 ml (2 tasses) d'eau froide
  • 1000 ml (4 tasses) de pankos
  • 8 branches d'estragon, hachées finement
  • 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaises
  • 2 pommes Cortland, coupées en dés
  • 4 feuilles de nori
  • 1000 ml (4 tasses) de riz à sushi, cuit
  • Mayonnaises épicée (facultatif)
Préparation
  1. Faire chauffer l'huile.

  2. Délayer la pâte à tempura à l'eau très froide pour obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse.

  3. Tremper les crevettes dans la pâte à tempura. Rouler dans le panko.

  4. Dans une sauteuse ou une friteuse, frire les crevettes dans l'huile.

  5. Mélanger l'estragon et la mayonnaise.

  6. Lorsque les crevettes sont bien dorées, retirer de l'huile et déposer sur du papier absorbant.

  7. Couper grossièrement les crevettes frites. Dans un bol, mélanger les morceaux de crevettes, la mayonnaise à l'estragon et les dés de pomme.

  8. Faire la mise en place des makis:http://www.zeste.tv/mise-en-place-du-maki

  9. Au centre du riz, mettre un peu de mélange aux crevettes. Rouler et couper en 10 bouchées.

  10. Garnir d'un peu de mélange aux crevettes et de mayonnaise épicée (facultatif).

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